akatonboのブログ

“自然大好きシニア”の目でとらえた“自然の美しさやおもしろさ”などを
紹介していきたい。

野イチゴでジャム作り

2020/05/26 17:18

野山に生えるイチゴの仲間を総称して、「野イチゴ」と呼びます。
食べられる野イチゴの仲間には初夏に実を付けるクサイチゴ、ナガバモミジイチゴ、ナワシロイチゴ、ニガイチゴなどがあり、晩秋の冬イチゴもその仲間です。

今回は先日紹介した草莓（キイチゴの仲間）でジャム作りに挑戦。
フユイチゴ（冬莓）のジャム作りよりは、果実が大きいのでので採集しやすく、下処理も楽でした。

クサイチゴ（キイチゴの仲間）　　　山道を歩きながら採取

『参考』　クサイチゴの花と果実　　　5月の初め

洗って水気をよく切り、グラニュー糖をまぶし、１時間ほどおく
クサイチゴ　　２００グラム　　　　　グラニュー糖　　１００グラム

イチゴから水分が出たところで　　煮始める

木杓子でつぶしながら、アクをとりながら１０分～１５分ほど煮る。
とろみが出てきたら、レモン汁を加える。（柔らかさの加減が難しい）

煮沸消毒した瓶に詰める　　　小さい瓶に２個分のジャムの出来上がり

蓋をして瓶を逆さまにして空気を抜く
こうすれば保存がきくので、出来ればサークルの皆さんに味わってもらいたいのだけど・・　　コロナ禍のご時世、食べ物を持参するのは良くないかも・・・

１瓶を開封して塩味クラッカーに載せて試食
柔らかさも味もグッド！　ほっぺが落ちるほど？？の美味しさでした。