帰り花、返り咲き、狂い咲き、忘れ花などの呼び名がある「返り花」。
俳句の世界では〝冬の季語”とか。
時季外れに咲く時ならぬ花を、小春日和に見つけると心楽しいものがある。

都草（ミヤコグサ）　　　法隆寺裏手の棚田にて
春から夏にかけて咲く花。
京都に多く自生していたからこの名がついたとの説もある。
朝刊では一日の全国の感染者数が３千人を超えたと！
かつての都・京都では花街の舞妓さんら１０名の感染者が出たとも・・
お見舞い申し上げます。

他人事でなく、これから私たちはどうしたらいいのだろうか？
できることは？〝ひたすらに感染予防に努める”しかできないのかな？

そんなざわざわとした気持ちの中で
庭で採れたキーウイ（１１月２４日にアップ）の「ジャムづくり」の紹介です。

キーウイを熟れさせるために、リンゴと一緒に１０日間ほどビニール袋に入れておく

触ってキーウイが柔らかくなったら、熟してきた証。
皮をむきやすくなって・・ジャム作りの下準備もスムーズ。
生食もよし！です。

グラニュー糖をまぶして、１時間ほど放置してキーウイから水分が出るのも待つ
（キーウイ1,400グラムに対してグラニュー糖700グラム）

アクを取りながら20分ほどに詰める

出来上がり
煮沸した瓶に、熱々の出来上がったジャムを詰め、瓶を逆さに置き、空気を抜く。（常温でも保存可能）

ヨーグルトにかけて試食！
色はもう一つだが、酸っぱくて、甘くって、キーウイそのものの味が生かされている・・
自画自賛の味に仕上りです！？

何方かの「キーウイジャムづくり」の参考になれば幸いです。