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“春”を食べる
“春”を食べるとは？
“春”とは土筆・春蘭・菜の花のことです。春の苦味を味わってみました。
採取してきた土筆 ハイキングの途中で摘んできました。
これから、ビニール手袋を付けて（アクで指が真っ黒になるので）袴をとります。
袴を取り除いた土筆 袴を取り除くときに茎も折れるので、かなり少なくなりました
これからたっぷりのお湯でゆでこぼします。
茹でた土筆は水にさらしてアク抜き
つくしの卵とじ 出し汁、砂糖、醤油、みりんで煮て、最後に溶き卵で閉じる
（器は自作の陶器）
アクの抜き過ぎで苦味が少なく物足りなかったが、甘めの味は私好み！
春蘭（我が家の庭の） 野生種
先日「春蘭展」へ行ったときに、仲間から「塩漬けした春蘭は“桜湯”のようにお湯にして飲める」と聞いたので、早速料理して見ることに・・ネットで検索すると「塩漬け」は時間がかかるようだ。お浸しにするには量が少ない。「酢のもの」にすることにしました！
さっとお湯に通し冷水にとった春蘭の花
春蘭の花の酢の物 湯通しの春蘭の花に酢、砂糖、醤油少々で味付け
淡黄緑色の花弁が少しほろ苦い
菜の花の辛し和え お店で買ってきた「菜の花」を茹でて辛し和え（今季初物）
（器は自作の陶器） 辛子が効いて美味しかったです！（自画自賛？）
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